HƯỚNG DẪN LÀM LẨU HẢI SẢN
1. nguyên liệu nấu nước dùng
-Xương ống hoặc xương sườn lợn
-Dứa xanh
-Cà chua
-Nấm hương, sa tế
2. Nguyên liệu nhúng lẩu
- Tôm sú: 1kg
- Ngao: 2kg
- Mực tươi: 1kg
- Cá Chình: 2kg
- Thịt gà: 1kg
- Thịt bò- đậu phụ- ngô bắp
.png)
3. Rau nhúng lẩu
- Rau muống, cải thảo, rau cần
- Rau mùi tàu, ngô, thìa là
-Nấm Kim châm
+ Cách Làm
Bước 1: Rửa sạch xương ống bằng nước muối, chần nước sôi một lần, sau đó sửa sạch xương ống cho nào nồi ninh 2- 4h, thường xuyên hớt bọt, ninh nhỏ lửa để nước dùng trong.
- Dứa sơ chế sạch, cắt miếng vừa ăn, cà chua bổ cau, me chua lọc nước cốt, nấm hương ngâm nở, cắt chân.
- Tôm sửa sạch, bỏ vỏ đầu, bỏ phân tôm sạch sẽ,
- Ngao ngâm nước pha dấm, loại bỏ chất bẩn-> rửa thật sạch.
- Mực sơ chế sạch, rửa bằng dấm, muối, cắt miếng vừa ăn.
- Thịt bò rửa sạch, thái miếng mỏng, ướp gừng thái chỉ.
- Thịt gà sơ chế sạch, chặt miếng vừa ăn, ướp gừng thái chỉ.
- Cá chình sơ chế: dùng nước nóng 80ᵒC dùng muối tẩy nhớt, mổ ruột, cắt khúc dày 2cm.
- Rau nhúng lẩu: rửa sạch, cắt khúc, để ráo nước.
Bước 2: Làm nước lẩu: phi thơm hành tỏi khô, cho cà chua xào cho lên màu, cho tiếp nước me xào hơi sánh lại.
- Lọc nước dùng, cho hỗ hợp này vào, cho tiếp dứa xanh, nấm hương, đường, nước mắm, giấm, m
Mì chính, sa tế vào nước lẩu cho vừa ăn.
- Bày tất cả nguyên liệu nhúng lẩu ra đĩa cho gọn gàng, đẹp mắt.
+ Yêu cầu cảm quan: mặt trên nồi lẩu có màu đỏ đặc trưng, váng mỡ, vị ngọt, hơi chua, cay, vị vừa ăn.
TRUNG TÂM DẠY NGHỀ THANH XUÂN, Số 1 - Xa La - Hà Đông
Đào tạo 20 nghề: Sửa chữa Ô tô, Sửa chữa Xe máy, Sửa chữa Điện tử, Sửa chữa Điện lạnh, Điện nước, Điện dân dụng, Điện Công Nghiệp, Sửa chữa điện thoại, Sửa chữa máy may, Sửa chữa Vi tính, May công nghiệp, May thời trang, Nấu ăn ...
--------------------
Thủ tục nhập học chỉ cần: CMT + 4 ảnh 3x4 + học phí ngành theo học
Nhập học đúng địa chỉ: Số 1 - Xa La - Hà Đông (Đối diện bệnh viện 103) (Gặp Ms.Ngọc Ánh hoặc Ms.Thúy)
Hotline 24/7: 098.747.6688 - 0913 693 303
