Bún Bò Huế là món ăn nổi tiếng, là cái hồn của người Huế, và đặc biệt được khá nhiều dân trên quốc tế ưa chuộng, để làm nên một tô bún bò Huế có hơi cầu kì một chút nhưng chính cái sự cầu kì cùng kiên nhẫn đấy đã tạo nên một nồi nước dùng chuẩn vị truyền thống người Huế.
CÁCH LÀM BÚN BÒ HUẾ
Nguyên Liệu:
- Xương bò 4kg
- Móng giò 1 kg
- Bắp bò 0,5 kg
- Mắm ruốc huế 100g
- Sả 5 cây
- Gừng 0,05g
- Hành khô
- Tỏi
- Ớt bột
- Bột nêm
- Đường
- Dầu điều
- Giò sống viên
- Giò bò viên
- Tiết lợn.
Lựa chọn thịt bò và chân giò tươi
Thịt bò phù hợp cho món bún bò huế này chính là bắp bò, nếu được thì chọn loại bắp hoa thì mới ngon được, chân giò nên chọn chân giò phía trước, thường thì nó sẽ có thịt săn ăn sẽ thơm ngon hơn, và ít mỡ hơn chân giò phía sau.
Sơ chế thịt bò:
chân giò sau khi mua về thì cạo thật sạch lông, cắt hết móng đi và rửa sạch lại. chặt chân giò thành những khoanh giò vừa phải. cho chân giò và xương bò vào nồi nước sôi luộc đến khi nước sôi trở lại thì chắt bỏ bớt. sau đó rửa lại chân giò cùng xương bò cho sạch các bọt bẩn.
Còn phần thịt bò sau khi mua về bạn rửa sạch và cuộn tròn lại dùng dây buộc chặt, cho vào nồi nước dùng luộc chin mềm.
Làm nồi nước dùng:
Chân giò, xương bò cùng bắp bò cho vào cùng một nồi, thêm sả, hành tím vào đập dập, cho nước vào ninh khoảng một cho đến 2 giờ đồng hồ. bắp bò cho món bún bò Huế thì không nên luộc nhừ quá sẽ mất đi chất, cũng đừng luộc non quá sẽ dai. Để kiểm tra xem bắp bò đã đủ độ mềm hay chưa sau 30 phút lấy bắp bò ra riêng và tiếp tục ninh chân giò, xương bò.
- Luộc chân giò, xương bò, bắp bò cùng sả và củ hành tím ninh nhỏ lửa rồi cho thêm hành tây cắt múi cau vào thêm thì nước lèo bún bò Huế sẽ thơm ngọt hơn và có đủ thời gian tiết chất ngọt trong xương. Bạn nên nhớ khi đang hầm xương muốn châm nước thêm tuyệt đối không cho nước lạnh vào vì vậy thì nước xương không ra chất ngọt nữa, phải châm nước nóng vào, bỏ hành tây vào nồi nước lèo bún bò huế sẽ giúp nước lèo ngon ngọt hơn.
- Khi nước sôi cho một ít muối vào, để lửa cho nước sôi liu diu, bắt đầu vớt nước béo và bọt màu vàng. Nấu cho đến khi nồi nước bún bò Huế cạn dần gần 1/3 lượng nước, đoạn này tuy hầm lâu nhưng làm cho nước sánh lại và không cần đến hộp bột nêm bún bò huế có sẵn.
- Một tô cho 3 muống mắm ruốc cho vào nhiều nước lạnh tí, khuấy đều, sau đó cho bã lắng xuống rồi vớt lấy phần nước trong của mắm ruốc này cho vào nồi, nêm nếm nồi nước sao cho vừa ăn bằng nước mắm, đường, đường phèn và một ít bột ngọt.
- Trước đó bạn phi thơm sả băm cùng với dầu ăn, chắt lấy phần dầu rồi đun nóng. Sau đó cho màu điều vào nồi nước lèo để lấy màu, màu dầu điều làm tăng màu sắc hấp dẫn cho bát bún.
- Trình bày và dùng bún bò Huế: bắp bò thái lát mỏng, trụng bún sợi to trong nồi nước sôi rồi vẩy cho sạch nước, cho bún vào tô, tiếp đó xếp chả cua, huyết, chân giò, bắp bò rồi thêm ít hành tây thái mỏng, rắc chút hành, mùi tàu thái nhỏ, rồi chan nước lèo thật sôi, Bún bò Huế mà ăn kèm với ớt chưng, hoa chuối thái sợi, rồi vắt thêm miếng chanh thì tuyệt vời lắm nhé.
.jpg)
TRUNG TÂM DẠY NGHỀ THANH XUÂN
Đào tạo 20 nghề: Sửa chữa Ô tô, Sửa chữa Xe máy, Sửa chữa Điện tử, Sửa chữa Điện lạnh, Điện nước, Điện dân dụng, Điện Công Nghiệp, Sửa chữa điện thoại, Sửa chữa máy may, Sửa chữa Vi tính, May công nghiệp, May thời trang, Nấu ăn ...
.gif)
--------------------
Thủ tục nhập học chỉ cần: CMT + 4 ảnh 3x4 + học phí ngành theo học
Nhập học đúng địa chỉ:
Cơ sở 1: Số 1 - Xa La - Hà Đông (Đối diện bệnh viện 103) / Hotline 24/7: 098.747.6688 - 0913 693 303
Facebook: Trung tâm dạy nghề Thanh Xuân - Số 1 - Xa La - Hà Đông
Cơ sở 2: Số 99 - Thành Thái - Q.10 (Đối diện bệnh viện 115) / Hotline 24/7: 0839 25 6699 - 0896486699
Facebook: Trung tâm dạy nghề Thanh Xuân - 99 Thành Thái Q10
