CÁ BA SA KHO SIÊU NGON CHO GIA ĐÌNH DỊP CUỐI TUẦN
✅Nguyên liệu:
 
+ Cá ba sa: 1kg
+ Thịt ba chỉ: 300gr
+ Riềng: 1củ lớn
+ Sả củ: 3củ
+ Hành khô: 3củ
+ Ớt cay: 2quả
+ Gia vị: đường, mắm, muối, hạt nêm, tiêu xay ( hoặc tiêu quả tươi )

✅Cách làm:
 
▪Cá sơ chế rửa sạch, thịt ba chỉ thái miếng, riềng xay+ thái lát, đầu sả băm nhỏ, thân sả chẻ khúc,
▪️Ướp cá với chút mắm,muối,
▪️Thịt ba chỉ rang sơ qua với riềng xay, sả băm nhỏ, hành khô, nêm gia vị cho ngấm (Nêm mắm, muối, hạt nêm, tiêu)
▪️Xếp 1 lớp riềng thái lát ở đáy nồi rồi cho phần thịt bên trên vào, xếp cá sao cho không chạm đáy nồi để khi kho không bị cháy, cho phần sả thái khúc + 1 quả ớt thái lát (giúp khử mùi tanh của cá) và 2-3 quả ớt để nguyên quả,
▪️Canh đường làm nước hàng rồi thêm nước đun sôi, sau đó đổ ngập mặt cá,
▪️Đun sôi thì để lửa nhỏ liu riu, kho độ 45p-1 tiếng thì tắt bếp, để nguội kho lại lần 2 khoảng 10-15p: mở vung xoong cho nước cạn bớt và cá chắc thịt hơn.
ØLưu ý khi kho không lật mặt cá để cá không bị nát.
 
Chúc các bạn thành công!  

T.TÙNG bài viết T5/2022