Khi bắt đầu đi khám phá về một nền ẩm thực nào đó, thì điều quan trọng trước tiên là tìm hiểu về những loại gia vị tạo nên sự đặc trưng của các món ăn ở đấy. Gia vị chính làlinh hồn của món ăn, nhất là với ẩm thực phương Tây, bởi khi nhìn vào cách chế biến chúng có thể sẽ thấy đơn giản nhưng mùi vị mà các món ăn đó mang lại thì khó có thể làm bạn thất vọng. Điều đó chính là nhờ vào sự tinh tế mà những loại gia vị thảo mộc mang lại.
Hôm nay, Trung tâm dạy nghề Thanh Xuân chia sẻ cho các bạn kiến thức về rau gia vị của Ý và Châu Âu một cách xúc tích, chi tiết nhất. Cách phối hợp với các món ăn và cách bảo quản các loại gia vị thảo mộc này.
- Parsley_ Mùi(ngò) tây: là một loại gia vị thảo mộc rất giàu dinh dưỡng vì có nhiều chất sắt, natri và vitamin C. Parsley xuất hiện trong hầu hết các món Ý, thường dùng cho các món ăn có nhiều hương vị, để thêm vào vị thơm man mát giống cỏ dại, vị giòn ngọt nhẹ nhàng, rất tuyệt để đánh thức vị giác. Để thử hương vị của lá parsley thì làm món spaghetti với parsely và tỏi thì có thể thấy parsley thơm như thế nào.
+ Cách phối hợp món ăn: parsley có thể dùng trong các món sốt, súp và món hầm. Lá parsley cắt nhỏ thường dùng để rắc lên món ăn lúc vừa nấu xong.
+ Cách bảo quản: cắm chúng vào nước rồi cho vào tủ lạnh. Dùng một túi ni lon để phủ lên trên, tránh hơi lạnh của tủ làm lá mất nước.
- Basil_ Húng tây: là loại thảo mộc đặc trưng của ẩm thực Ý, vị cay cay hăng hăng rồi ngọt hậu với hương thơm giống hoa hồi nhưng có phần the hơn tạo cho món ăn có vị tươi mát
+ Cách phối hợp món ăn: basil hợp với những món ăn đi kèm với cà chua như là súp, salad, pizza.
+ Cách bảo quản: cắm chúng vào nước rồi cho vào tủ lạnh. Dùng túi ni lon để phủ lên trên, tránh hơi lạnh của tủ lám lá mất nước.
- Thyme_ Cỏ xạ hương: có xuất xứ từ Trung Đông và được du nhập vào châu Âu, là loại thảo mộc có vị cay lạnh gái với hương thơm nồng nàn pha chút ngotk ngào.
+ Cách phối hợp món ăn: thyme thường mất thời gian nấu mới cho ra mùi thơm nên nó dã trở thành cặp đôi hoàn hảo với những món nướng và món hầm. Thyme hợp để đi kèm với cà rốt, khoai tây, cà chua, thịt bò, thịt gà, thịt cừu, hành tây...
+ Cách bảo quản: lót giấy ăn vào một chiếc hộp rồi cất chúng vào đó, lót thêm một lớp giấy nữa lên trên trước khi đóng kín nắp lại và để trong tủ lạnh.
- Rosemary_ Cây hương thảo: có vị hơi đăng đắng vào nùi thơm rất đặc biệt giống với lá thông trộn cùng vỏ chanh vàng, lan tỏa mạnh và quyện sâu.
+ Cách phối hợp món ăn: rosemary thường được dùng trong các món rô ti, nướng và trong các món hầm, thích hợp khi tẩm ướp với nhiều loại thịt như thịt heo, thịt gà, thịt thỏ, cừu( sẽ làm bay hết mùi hôi ở cừu). Rosemary có thể được dùng trong các món rau, các món đi với cá và cà chua, nhưng chủ yếu là để tẩm ướp. Ngoài ra nó cũng hợp với thịt bê, cá hồi, khoai tây, hành tây, nấm, đậu Hà Lan.... Rosemary có mùi thơm rất lâu, khi dùng thì có thể giã nhỏ, vò lá nếu có lá tươi, hoặc có thể dùng lá khô cũng được vì không như húng tây, cây hương thảo hay dùng để ướng và dùng trong các món nướng, hầm nên không nhất thiết phải là lá tươi.
+ Cách bảo quản: lót giấy ăn vào một chiếc hộp rồi cất chúng vào đó, lót thêm một lớp giấy nữa lên trên trước khi đóng kín nắp lại và để trong tủ lạnh.
- Sage_ Lá xô thơm: có mùi nồng, có vị cay nhè nhẹ và hơi đắng (loại tươi ít đắng hơn loại khô).
+ Cách phối hợp món ăn: sage thích hợp với các loại gia cầm (gà, vịt, ngan, ngỗng), thịt lợn và xúc xích. Đối với các loại rau thì sage thích hợp với cà tím, cà chua, đậu. Nói chung sage hợp với các món ăn béo và bùi.
+ Cách bảo quản: lót giấy ăn vào một chiếc hộp rồi cất chúng vào đó, lót thêm một lớp giấy nữa lên trên trước khi đóng kín nắp lại và để trong tủ lạnh.
- Saffron_ Nhụy hoa nghệ tây: có nguồn gốc từ Tây Ban Nha, là loại gia vị đắt đỏ nhất thế giới vì việc sản xuất và thu hoạch nó rất kì công. Saffron có mùi hương là sự pha trộn của hương mật ong ngọt ngào và chút khe khé của thuốc lá, vị nhẹ, hơi ngòn ngọt ẩn chút đăng đắng.
+ Cách phối hợp món ăn: saffron thường được dùng khi nấu các món hải sản, tạo cho những món hải sản có mùi thơm đặc trưng và cũng làm cho món ăn có màu vàng ruộm. Khi sử dụng gia vị này, tránh để nó tiếp xúc với nhiệt độ cao và không được dùng thìa gỗ bởi nhiệt độ cao sẽ gây bay hơi còn thìa gỗ sẽ hút hết hương vị của nó. Saffron mua trong siêu thị ở Hà Lan thường được bỏ trong một ống rất bé, trong ống cũng chỉ có khoảng 10 sợi saffron. Khi dùng chú ý không được cho thẳng vào nồi, chảo... mà phải ngâm trong một ít nước ấm, để 5-10 phút rồi dùng nước đấy cho vào thức ăn đang nấu.
+ Cách bảo quản: cất vào túi kín và để nơi khô ráo thoáng mát, tránh ánh sáng.
- Oregano_ Kinh giới dại: là hương vị thảo mộc mà ta vẫn thường thấy khi nếm món sốt cà chua kiểu Ý và đế bánh pizza. Vị trầm, hơi cay cay và hương thơm mang chất gỗ khiến nó khó có thể bị nhầm lẫn với bất kỳ loại thảo mộc nào
.+ Cách phối hợp món ăn: được dùng nhiều trong pizza và thậm chí trong các loại bánh mặn trong các siêu thị ở Ý hay Tây ban Nha. Oregano cũng được dùng để đi kèm với các món có sốt cà chua.
+ Cách bảo quản: Đối với loại rau này thì trồng rồi sấy khô lá cát tùi kín để nơi khô ráo thoáng mát.
- Marjoram_ kinh giới ngọt: được dùng nhiều ở miền Bắc Ý còn oregano thì phổ biến ở miền Nam. Kinh giới ngọt có mùi nhẹ hơn nên cảm giác được vị ngọt.
+ Cách phối hợp với món ăn: loại rau này được dùng nhiều để tăng thêm mùi thơm cho các loại thịt (bò, dê, gà,...), rau và các món súp. Marjoram đặc biệt hợp với cà rốt và dưa leo theo cách nấu ăn của Ý. Nhưng vì marjoram có mùi nhẹ nên không nấu lâu (như thyme, rosemary hay bay leaf). Ở Pháp có một món chicken salad, trộn chicken với cần tây, mayonnaise... và majoram ăn cũng rất thơm, mát.
+ Cách bảo quản: lót giấy ăn vào một chiếc hộp rồi cất chúng vào đó, lót thêm lớp giấy nữa lên trên trước khi đóng kín nắp lại và để trong tủ lạnh.
- Bay leaf_ Lá Nguyệt Quế: phổ biến ở các nước châu Âu nói chung không riêng gì ở Ý. Bay leaf mà chúng ta thường thấy ở dạng khô, có vị ngọt ấm, chỉ có hiệu quả trong những món có thời gian đun nấu lâu.
+ Cách phối hợp món ăn: thường được dùng để tạo mùi thơm cho các món súp và món hầm.
+ Cách bảo quản: Cất vào túi kín và để vào nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh sáng.
Các loại rau trên là các loại rau chính trong các món ăn Âu. Hi vọng với những chia sẻ này sẽ giúp các bạn có thêm kiến thức về món ăn Âu. bạn muốn đi sâu, tìm hiểu kĩ hơn các món ăn Âu hãy đăng kí lớp học đầu bếp cao cấp của Trung tâm dạy nghề Thanh Xuân để có được kiến thức, các công thức về món âu cũng như tay nghề đầu bếp chuyên nghiệp nhất.
TRUNG TÂM DẠY NGHỀ THANH XUÂN đào tạo 20 ngành nghề:
Sửa chữa oto
Sửa chữa Xe máy
Sửa chữa Điện lạnh
Sửa chữa Điện tử
Sửa chữa điện thoại
Sửa chữa Điện kỹ thuật (Gồm: ĐIện dân dụng + ĐIện công nghiệp + Điện nước)
Sửa chữa Điện Tử - Điện Kĩ Thuật
Sửa chữa vi tính
Sửa chữa máy may công nghiệp
May và thiết kế thời trang
Đầu bếp ….
- Thủ tục nhập học đơn giản
- Thời gian đào tạo ngắn hạn
- 30% lý thuyết, 70% thực hành
- Cấp chứng chỉ nghề hoặc bằng Trung cấp nghề hoặc Cao đẳng nghề
- Giới thiệu việc làm sau tốt nghiệp
- Được học lại MIỄN PHÍ phần học không hiểu.
Địa chỉ nhập học và học tập: Số 1 Xa La – Hà Đông – Hà Nội (đối diện viện 103)
Hotline: 098 747 6688 – 0913 693 303
Facebook: Trung tâm dạy nghề Thanh Xuân – Số 1 Xa La
TRUNG TÂM DẠY NGHỀ THANH XUÂN, Số 1 - Xa La - Hà Đông
Facebook: Trung tâm dạy nghề Thanh Xuân, Số 1 - Xa La - Hà Đông
Hôm nay, Trung tâm dạy nghề Thanh Xuân chia sẻ cho các bạn kiến thức về rau gia vị của Ý và Châu Âu một cách xúc tích, chi tiết nhất. Cách phối hợp với các món ăn và cách bảo quản các loại gia vị thảo mộc này.
+ Cách bảo quản: cắm chúng vào nước rồi cho vào tủ lạnh. Dùng một túi ni lon để phủ lên trên, tránh hơi lạnh của tủ làm lá mất nước.
- Basil_ Húng tây: là loại thảo mộc đặc trưng của ẩm thực Ý, vị cay cay hăng hăng rồi ngọt hậu với hương thơm giống hoa hồi nhưng có phần the hơn tạo cho món ăn có vị tươi mát
+ Cách phối hợp món ăn: basil hợp với những món ăn đi kèm với cà chua như là súp, salad, pizza.
+ Cách bảo quản: cắm chúng vào nước rồi cho vào tủ lạnh. Dùng túi ni lon để phủ lên trên, tránh hơi lạnh của tủ lám lá mất nước.
+ Cách bảo quản: lót giấy ăn vào một chiếc hộp rồi cất chúng vào đó, lót thêm một lớp giấy nữa lên trên trước khi đóng kín nắp lại và để trong tủ lạnh.
- Rosemary_ Cây hương thảo: có vị hơi đăng đắng vào nùi thơm rất đặc biệt giống với lá thông trộn cùng vỏ chanh vàng, lan tỏa mạnh và quyện sâu.
+ Cách phối hợp món ăn: rosemary thường được dùng trong các món rô ti, nướng và trong các món hầm, thích hợp khi tẩm ướp với nhiều loại thịt như thịt heo, thịt gà, thịt thỏ, cừu( sẽ làm bay hết mùi hôi ở cừu). Rosemary có thể được dùng trong các món rau, các món đi với cá và cà chua, nhưng chủ yếu là để tẩm ướp. Ngoài ra nó cũng hợp với thịt bê, cá hồi, khoai tây, hành tây, nấm, đậu Hà Lan.... Rosemary có mùi thơm rất lâu, khi dùng thì có thể giã nhỏ, vò lá nếu có lá tươi, hoặc có thể dùng lá khô cũng được vì không như húng tây, cây hương thảo hay dùng để ướng và dùng trong các món nướng, hầm nên không nhất thiết phải là lá tươi.
+ Cách bảo quản: lót giấy ăn vào một chiếc hộp rồi cất chúng vào đó, lót thêm một lớp giấy nữa lên trên trước khi đóng kín nắp lại và để trong tủ lạnh.
- Sage_ Lá xô thơm: có mùi nồng, có vị cay nhè nhẹ và hơi đắng (loại tươi ít đắng hơn loại khô).
+ Cách phối hợp món ăn: sage thích hợp với các loại gia cầm (gà, vịt, ngan, ngỗng), thịt lợn và xúc xích. Đối với các loại rau thì sage thích hợp với cà tím, cà chua, đậu. Nói chung sage hợp với các món ăn béo và bùi.
+ Cách bảo quản: lót giấy ăn vào một chiếc hộp rồi cất chúng vào đó, lót thêm một lớp giấy nữa lên trên trước khi đóng kín nắp lại và để trong tủ lạnh.
- Saffron_ Nhụy hoa nghệ tây: có nguồn gốc từ Tây Ban Nha, là loại gia vị đắt đỏ nhất thế giới vì việc sản xuất và thu hoạch nó rất kì công. Saffron có mùi hương là sự pha trộn của hương mật ong ngọt ngào và chút khe khé của thuốc lá, vị nhẹ, hơi ngòn ngọt ẩn chút đăng đắng.
+ Cách bảo quản: cất vào túi kín và để nơi khô ráo thoáng mát, tránh ánh sáng.
- Oregano_ Kinh giới dại: là hương vị thảo mộc mà ta vẫn thường thấy khi nếm món sốt cà chua kiểu Ý và đế bánh pizza. Vị trầm, hơi cay cay và hương thơm mang chất gỗ khiến nó khó có thể bị nhầm lẫn với bất kỳ loại thảo mộc nào
.+ Cách phối hợp món ăn: được dùng nhiều trong pizza và thậm chí trong các loại bánh mặn trong các siêu thị ở Ý hay Tây ban Nha. Oregano cũng được dùng để đi kèm với các món có sốt cà chua.
+ Cách bảo quản: Đối với loại rau này thì trồng rồi sấy khô lá cát tùi kín để nơi khô ráo thoáng mát.
- Marjoram_ kinh giới ngọt: được dùng nhiều ở miền Bắc Ý còn oregano thì phổ biến ở miền Nam. Kinh giới ngọt có mùi nhẹ hơn nên cảm giác được vị ngọt.
+ Cách phối hợp với món ăn: loại rau này được dùng nhiều để tăng thêm mùi thơm cho các loại thịt (bò, dê, gà,...), rau và các món súp. Marjoram đặc biệt hợp với cà rốt và dưa leo theo cách nấu ăn của Ý. Nhưng vì marjoram có mùi nhẹ nên không nấu lâu (như thyme, rosemary hay bay leaf). Ở Pháp có một món chicken salad, trộn chicken với cần tây, mayonnaise... và majoram ăn cũng rất thơm, mát.
+ Cách bảo quản: lót giấy ăn vào một chiếc hộp rồi cất chúng vào đó, lót thêm lớp giấy nữa lên trên trước khi đóng kín nắp lại và để trong tủ lạnh.
- Bay leaf_ Lá Nguyệt Quế: phổ biến ở các nước châu Âu nói chung không riêng gì ở Ý. Bay leaf mà chúng ta thường thấy ở dạng khô, có vị ngọt ấm, chỉ có hiệu quả trong những món có thời gian đun nấu lâu.
+ Cách bảo quản: Cất vào túi kín và để vào nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh sáng.
Các loại rau trên là các loại rau chính trong các món ăn Âu. Hi vọng với những chia sẻ này sẽ giúp các bạn có thêm kiến thức về món ăn Âu. bạn muốn đi sâu, tìm hiểu kĩ hơn các món ăn Âu hãy đăng kí lớp học đầu bếp cao cấp của Trung tâm dạy nghề Thanh Xuân để có được kiến thức, các công thức về món âu cũng như tay nghề đầu bếp chuyên nghiệp nhất.
TRUNG TÂM DẠY NGHỀ THANH XUÂN đào tạo 20 ngành nghề:
Sửa chữa oto
Sửa chữa Xe máy
Sửa chữa Điện lạnh
Sửa chữa Điện tử
Sửa chữa điện thoại
Sửa chữa Điện kỹ thuật (Gồm: ĐIện dân dụng + ĐIện công nghiệp + Điện nước)
Sửa chữa Điện Tử - Điện Kĩ Thuật
Sửa chữa vi tính
Sửa chữa máy may công nghiệp
May và thiết kế thời trang
Đầu bếp ….
- Thủ tục nhập học đơn giản
- Thời gian đào tạo ngắn hạn
- 30% lý thuyết, 70% thực hành
- Cấp chứng chỉ nghề hoặc bằng Trung cấp nghề hoặc Cao đẳng nghề
- Giới thiệu việc làm sau tốt nghiệp
- Được học lại MIỄN PHÍ phần học không hiểu.
Địa chỉ nhập học và học tập: Số 1 Xa La – Hà Đông – Hà Nội (đối diện viện 103)
Hotline: 098 747 6688 – 0913 693 303
Facebook: Trung tâm dạy nghề Thanh Xuân – Số 1 Xa La
TRUNG TÂM DẠY NGHỀ THANH XUÂN, Số 1 - Xa La - Hà Đông
Đào tạo 20 nghề: Sửa chữa Ô tô, Sửa chữa Xe máy, Sửa chữa Điện tử, Sửa chữa Điện lạnh, Điện nước, Điện dân dụng, Điện Công Nghiệp, Sửa chữa điện thoại, Sửa chữa máy may, Sửa chữa Vi tính, May công nghiệp, May thời trang, Nấu ăn ...
--------------------
Thủ tục nhập học chỉ cần: CMT + 4 ảnh 3x4 + học phí ngành theo học
Nhập học đúng địa chỉ: Số 1 - Xa La - Hà Đông (Đối diện bệnh viện 103) (Gặp Ms.Ngọc Ánh hoặc Ms.Yến)
Hotline 24/7: 098.747.6688 - 0913 693 303
