Cách Kho Cá Ngon Không Tanh Mà Đơn Giản Dễ Làm Nhất
Cá kho là loại thức ăn rất nhiều chất dinh dưỡng, món cá kho cũng rất đưa cơm. Đặc biệt với thời tiết lạnh thế này bát cơm nóng kèm miếng cá kho thật ngon phải không các bạn. Tuy nhiên nhiều người vẫn chưa biết cách kho cá ngon không tanh. Với những chia sẻ dưới đây của khoa nấu ăn - trung tâm dạy nghề Thanh Xuân bạn hoàn toàn có thể làm món cá kho đơn giản, ngon.
Bước 1: Chế biến cho cá không tanh
Khâu chế biến khá quan trọng, góp phần làm món cá của bạn đậm mùi thơm và đưa cơm.
Đối với chị em khi quyết định sẽ thực hiện món cá kho cho bữa cơm gia đình, dù là cá sông, cá biển hay cá đồng thì khâu sơ chế và rửa cá để làm biến mất mùi tanh và chất nhớt là vô cùng quan trọng. Có rất nhiều bí quyết để làm mất đi mùi tanh của cá sau khi đã rửa sạch. Nếu trong bếp của bạn có những món này, đừng ngại lấy ra và sử dụng nó nhé:
– Rượu gừng
– Giấm gạo
– Muối hạt, chanh
Chế biến cá đúng cách sẽ không bị tanh
Bạn có thể sử dụng rượu gừng, hoặc giấm gạo hay muối hạt, chanh tươi để chà sát bề mặt ngoài và mặt trong con cá. Mùi thơm của rượu, giấm hoặc chanh và tính khử trùng của muối hạt sẽ nhanh chóng làm mùi tanh biến mất cũng như cá không còn bị nhớt.
Và một vấn đề nữa đó là để cá sau khi kho vẫn còn nguyên khúc hoặc nguyên concác bạn có thể làm một trong hai cách sau:
Bước 2: Chiên hoặc rán qua cá
Chiên, rán sơ qua. Cá sẽ thơm ngon, ngậy và không bị vỡ, sau khi hoàn thành vẫn nguyên con trông rất đẹp mắt và có độ dai. Đặc biệt với những loại cá như cá bống, cá kèo, cá cơm, cá trích, cá trứng…nên làm theo cách này.
Nếu không có thời gian chiên rán, chị em có thể làm theo cách này. Để con cá, hoặc khúc cá đã được rửa sạch vào một chiếc rổ thưa. Sau đó dội nước nóng ở tầm 70 – 80 độ lên con cá. Nhớ đảo đều tay và nước không quá nóng dễ làm tróc da cá, rồi để ráo nước. Việc này giúp cho cá chẳng những không còn mùi tanh, mà còn giúp cá săn chắc lại, để lúc nấu lên vô cùng thơm ngon.
Bước 3: Ướp cá
Tiếp đến là khâu ướp cá. Mỗi một người, mỗi vùng miền có cách kho cá và nêm mếm gia vị khác nhau tạo nên những hương vị đặc trưng của món ăn. Tuy nhiên, chung quy lại, khi ướp cá, những nguyên  liệu này lúc nào cũng cần phải có:
– Riềng, sả, nghệ rửa sạch, đập giập, lót vào dưới cùng nồi rồi mới xếp cá lên
– Gừng thái lát sợi ướp vào cá
– Nước mắm, đường, mì chính, hạt tiêu hoặc ớt tươi
Ngoài những nguyên liệu trên, chị em có thể sử dụng lá chè tươi, hoặc một ít trà khô (trà mạn). Phải công bằng mà nói, có lá chè hoặc trà, món cá đậm thơm vô cùng. Hoặc chị em cũng có thể cho thêm mấy lát khế chua, một ít thịt ba chỉ, hoặc nước dừa, món cá sẽ không bị khô, vị ăn cũng rất béo, ngậy.
Bước 4: Kho cá
Thời gian ướp cá nên ít nhất phải được 20 phút. Gia vị ngấm đều vào cá thì khi ăn mới đậm đà. Nhiều chị em cho luôn nước hàng (nước thắng đường) vào luôn công đoạn này. Cũng được, nhưng chỉ nên cho 1 ít trước đã. Đợi khi cá nấu sôi lên, đến công đoạn bật bếp riu riu thì cho thêm 1 ít vào, màu sẽ đậm đều, tránh món cá kho bị đắng.
Lưu ý: khi các chị em đun cá sôi khoảng 5 phút thì hãy tắt bếp, và bật lửa nhỏ đun lại sau ít nhất 20 phút. Đây là một bí quyết đơn giản nhưng lại là cách kho cá ngon tuyệt vời. Nếu muốn chế thêm nước vào nồi cá để lấy nước dùng ăn kèm bún hay cơm thì nước cho thêm vào phải là nước đã đun sôi, tránh dùng nước lạnh nếu không muốn món cá kho bị tanh.
Cuối cùng của các chị em chỉ là nêm nếm gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị của gia đình, tiếp tục đun nhỏ lửa, đến khi cá chín nhừ và chuyển sang màu nâu bóng cánh gián đẹp mắt là món cá kho đã hoàn thành rồi.
Hi vọng với những chia sẻ này món cá kho của bạn sẽ hoàn hảo hơn. nếu bạn muốn học nhiều mẹo hay trong nấu ăn hay những công thức món ăn ngon vậy tại sao không tham gia ngay lớp học nấu ăn ngon tại trung tâm dạy nghề Thanh Xuân để thực hiện điều đó. Chúc các bạn thành công.

TRUNG TÂM DẠY NGHỀ THANH XUÂN, Số 1 - Xa La - Hà Đông

Đào tạo 20 nghề: Sửa chữa Ô tôSửa chữa Xe máySửa chữa Điện tửSửa chữa Điện lạnhĐiện nướcĐiện dân dụngĐiện Công NghiệpSửa chữa điện thoạiSửa chữa máy maySửa chữa Vi tínhMay công nghiệpMay thời trangNấu ăn ...
--------------------
Thủ tục nhập học chỉ cần: CMT + 4 ảnh 3x4 + học phí ngành theo học
Nhập học đúng địa chỉ: Số 1 - Xa La - Hà Đông (Đối diện bệnh viện 103) (Gặp Ms.Ngọc Ánh hoặc Ms.Yến)
Hotline 24/7: 098.747.6688 - 0913 693 303




Facebook: Trung tâm dạy nghề Thanh Xuân, Số 1 - Xa La - Hà Đông
--------------------

 Cấp bằng Trung cấp sau khi kết thúc khóa học

 Có kí túc xá cho học viên ở xa

 100% học viên được giới thiệu việc làm sau khi tốt nghiệp

 Giảm học phí cho học viên thuộc diện hộ nghèo và gia đình chính sách

 Giảm trực tiếp 200,000 đến 500,000 cho học viên đóng học phí đủ.